Tajine de boeuf aux légumes

Ingrédients :

• 1 kg de viande de veau
• Huile d'olive
• Sel
• 3 gousses d'ail
• 1/4 de cuillère à café de paprika épicé ou paprika
• 1 cuillère à café de gingembre
• Une demi-cuillère à café de poivre
• Un peu de colorant alimentaire (facultatif)
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2-3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 courgette
• Persil et coriandre

Se pourraient ajouter plus de légumes comme le navet ou les pois

Élaboration

Dans la cocotte-minute, nous chauffons l'huile d'olive et ajoutons l'oignon coupé en julienne. Quand il est un peu cuit, nous ajoutons la tomate coupée en dés. Ensuite, nous ajoutons la viande et toutes les épices sauf le sel. Nous cuisinons à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Nous ajoutons de l'eau jusqu'à couvrir, le persil et la coriandre finement hachés, maintenant nous ajoutons le sel et fermons la cocotte. Nous cuisinons pendant 40 minutes (en comptant depuis le début de la vapeur).

Après ce temps, nous éteignons le feu, laissons la vapeur s'échapper de la casserole et l'ouvrons. Nous allons ajouter les légumes coupés en gros morceaux, corrigeons le sel si nécessaire, vérifions si l'eau est suffisante et refermons la casserole, cette fois nous la laisserons environ 10-15 minutes (selon la taille des légumes) en comptant à partir du moment où la vapeur commence à sortir.

Après ce temps, nous ouvrons la casserole et c'est prêt. Si nécessaire, nous pouvons laisser réduire un peu la sauce. Et à déguster !