Tajine de ternera con verduras

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante o paprika
• 1 cucharadita de jengibre
• Media cucharadita de pimienta
• Un poco de colorante alimenticio (opcional)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2-3 patatas
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• Perejil y cilantro

Se podrían añadir más verduras como nabo o guisantes

Elaboración

En la olla exprés, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté un poco hecha, añadimos el tomate cortado en daditos. Luego añadimos la carne y todas las especias menos la sal. Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté dorada por todos lados. Añadimos agua hasta cubrir, el perejil y cilantro finamente picados, ahora sí añadimos la sal y tapamos la olla. Cocinamos durante 40 minutos (contando desde que empiece a salir el vapor).

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejamos que salga el vapor de la olla y la abrimos. Vamos a añadir las verduras cortadas en trozos grandes, corregimos de sal si es necesario, comprobamos si va bien de agua y volvemos a cerrar la olla, esta vez la dejaremos unos 10-15 minutos (depende del tamaño de las verduras) contando desde que empiece a salir el vapor.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla y listo. Si es necesario podemos dejar reducir un poco la salsa. ¡Y a disfrutar!